選擇（zé）麵粉的時候，我們所（suǒ）要得到的信息是高筋粉、（中央真空（kōng）清掃（sǎo））中筋粉和低筋粉等不同產（chǎn）品的分類或者（zhě）表示麵粉純度的等級（jí），以及礦物質，粗蛋白等（děng）含量的表示。很多人在（zài）購（gòu）買（mǎi）麵（miàn）粉（fěn）的時候會誤以為（wéi）“高筋（jīn）麵粉（fěn）=高（gāo）精麵粉”，其實（shí）“高精”的意思簡（jiǎn）單（dān）說就是高級（jí）精製，它隻表（biǎo）示小麥的加工工（gōng）藝，並不（bú）能說明麵粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語（yǔ），所以，建議在（zài）選購麵粉時，應該注意的是（shì）其蛋白質含量，即（jí）筋度，而非“高級精製”。

       高筋粉：顏色（sè）較深，本身較（jiào）有活性（xìng）且（qiě）光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包（bāo），以及部分酥皮類起酥點（diǎn）心，比如丹麥（mài）酥。在西餅中多用於在鬆（sōng）餅（千層酥）和奶油（yóu）空心餅（bǐng）（泡芙）中。在蛋糕方麵（miàn）僅限於（yú）高成分（fèn）的（de）水果蛋糕中使（shǐ）用。

    中（zhōng）筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中（zhōng）式點心都會用到，比如（rú）包子、饅頭、麵條等（děng）。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都（dōu）可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上麵（miàn）一般都會（huì）標明，適合用（yòng）來做包子、餃（jiǎo）子、饅頭、麵（miàn）條）

      低筋粉：顏色較（jiào）白，用手抓易成（chéng）團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低（dī），麩（fū）質也較（jiào）少，因（yīn）此筋性亦（yì）弱，比（bǐ）較適合用來做蛋糕（gāo），鬆糕（gāo），餅幹以及撻皮等（děng）需要蓬鬆酥脆口感的西點。

麵粉廠粉塵治理專用（yòng）負（fù）壓清掃係統——真空（kōng）清掃係統廠家小編來為大家娓娓（wěi）道來

1、防爆設（shè）計：
           抑爆係統、泄爆係統（tǒng）、隔爆係統、噴淋係統等靈活配置。

2、防靜電設計： 

            麵粉生產加工以（yǐ）及其他加工行業的靜電（diàn）問題一（yī）直是個難題，北方地區尤（yóu）為明顯（負壓清掃 ）。

3、 

       針（zhēn）對此問題，沃森環保（bǎo）所有清掃工具、清掃管路、清掃主機均采用防靜電（diàn）設計。

4、 

       大型儲灰庫設計：糧食行業粉塵量大，落料、散（sàn）料時有發生，超大容量的儲灰庫在此時特別重要。

5、 

      大吸力設計：當（dāng）落料發生或維修時，往往（wǎng）會有成噸的料堆（duī）積在車間內，我們專門設計的大吸力的負壓（yā）清掃係統可以幫助（zhù）客（kè）戶快速處理堆料。

6、 

       主機可室外放置,低噪音設計。